Hva er funksjonen til en emulgator?

November 17 by admin

Hva er funksjonen til en emulgator?


Et emulgeringsmiddel er et kjemikalie som oppmuntrer suspensjon av en væske i en annen, slik at de danner en homogen substans. De blir ofte brukt som tilsetningsstoffer.

typer

Som tilsetningsstoffer, emulgatorer omfatter algin og karagenan, som er alger produkter, og soyalecitin. Egg og sennep er naturlige emulgatorer også.

Bruker

Emulgatorer er brukt til å lage ikke-kompatible komponenter av mat, slik som olje og vann, blandes inn jevnt i stedet for å forbli atskilt. De kan også bidra til å holde maten frisk lenger. Emulgatorer blir brukt i baking, godteri-making, salatdressinger, frosne desserter og kaffe melkepulver, blant andre produkter.

Funksjon

Olje er hydrofobt, noe som betyr at det ikke oppløses i vann. Vann og visse andre molekyler som ikke oppløses i olje kalles er hydrofilt, hvilket betyr at de har en affinitet for vann. Emulgatorer er molekyler med en hydrofob ende og en hydrofil ende, slik at de to uforenlige molekylene å bli kompatible.

Related Posts